浓汤的制作方法_浓汤-环球观天下

1、概念不同：清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。

2、浓汤：是一种把固体食物材料写成液态的食物。

(资料图片仅供参考)

3、平时也可认为很浓的汤。

4、2、材料不同：清汤：葱姜酒，加上少量瘦肉。

5、浓汤：含有肉类成份的肉汁或蔬菜的汁液，烹煮时还可能会加入牛奶、奶油、葡萄酒、啤酒等，以及调味的香草或调味品。

6、清汤：浓汤：扩展资料：喝汤的误区浓汤营养高“汤越浓，料越足，营养越高”，其实并非如此。

7、猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。

8、很显然，越美味的汤，含氮浸出物越多，包括嘌呤等就越多。

9、长期摄入过多的嘌呤可导致高尿酸血症，是引起痛风病的罪魁祸首。

10、故不建议痛风病人、糖尿病患者过多地饮“老火汤”。

11、2、汤煲越久，营养越好很多认为汤煲得越久越够火候，营养也越好。

12、所以，“老火汤”往往一煲就几个小时。

13、其实，长时间的煲煮，会破坏一些营养素，尤其是植物性食材中对热敏感的维生素或植物化学物质。

14、因此，煲老火汤时间不宜过长，一般以两小时以为宜。

15、3、用餐最后才喝汤西餐的出菜顺序是先喝汤，再用主菜及副餐；中国菜则是把汤放在用餐最后。

16、由于此时多已吃饱了，再喝汤易导致营养过剩，造成肥胖；并且汤会冲淡胃液，影响食物的消化吸收。

17、所以先喝汤比最后喝汤，健康且有减重效果。

18、4、喝汤要喝滚烫的汤人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度，在摄氏60度左右，超过此温度易造成黏膜损伤，爱喝热汤会增加罹患食道癌风险。

19、建议等汤稍凉再喝汤，较健康。

20、5、喝汤速度快快速喝汤，等到意识吃饱了，可能已吃过量，易导致肥胖。

21、应该慢速喝汤，不但可充分享受汤的味道，也给食物的消化吸收有充裕的时间，并且提前产生饱腹感，不易发胖。

22、参考资料来源：人民网-浓汤营养高？警惕喝汤的7大误区。

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